Pochopíme, čo je čuchová pyramída a čuchová pamäť, ako sa líšia chyprové vône od jantárových, ako aj to, ako sa správne zoznámiť s parfumami a rozoznať všetky stupne ich arómy.
Čo je to vonná pyramída?
Aromatická pyramída alebo čuchová pyramída predstavuje postupné rozvíjanie arómy. Spravidla sú v každej z nich tri noty: základná, stredná (alias „srdcová nota“) a horná časť. Vrchné tóny sú vône, ktorú cítime prvých 5-10 minút (citrusy, bergamot, citrónová tráva a iné ľahké vône). Stredné noty sa prejavia po tom, čo sa vrchné noty opotrebujú a vydržia dlhšie - až niekoľko hodín. Tu už cítite rôzne kytice: ovocné, kvetinové, korenené. Základné tóny sú najtrvalejšie a posledné, ktoré dosiahnu vrchol znejúce asi za dve hodiny a sú citeľné najmenej 6-8 hodín. Aromatická pyramída so všetkou zdanlivo jasnou hierarchiou je pomerne podmienená, pretože vnímanie určitých tónov je dosť subjektívnym procesom.
Aké druhy vôní existujú?
Vône sú rozdelené do druhov, ktorých je pomerne dosť. Tu sú hlavné. Takže napríklad chyprre sú šalvia, pačuli, dubový mach. Ambergris obsahuje arómy levanduľových rastlín a olejov, aldehydy sú prítomné napríklad v parfémoch Chanel 5 a Chanel 22 - ide o vône, ktoré sa syntetizujú z chemických zlúčenín aldehydov. Mimochodom, zahŕňajú aj morské (ozónové). Orientálne (orientálne) - arómy dreva, vanilky, živice, kože - s tónmi brezovej kôry a borievky, fougere - pelargónie, dubový mach a levanduľa.
Ako trénovať čuch?
Ľudia sa samozrejme rodia s nosom ako Peter Greenaway, postava Suskindovho románu „Parfumér“, ale nie všetci. Preto je hlavnou vecou neustále školenie. Skúste napríklad spoznať 3 - 4 príchute denne. Hlavnou ťažkosťou je nedostatok mien. Pikantnú orientálnu vôňu nazývame ťažkou a citrusovú ľahkú. Parfuméri majú akýsi vlastný slovník. Povedzme, že citrusové vône možno označiť ako svieže, šťavnaté, kyslé, slnečné a nielen ľahké. Plus ďalšia vec vo fyziológii - receptory na vnímanie pachov sa nachádzajú v hornej časti nosovej dutiny a na strane prúdenia vdychovaného vzduchu. Už z týchto receptorov sa impulzy prenášajú do mozgu. Cesta najskôr vedie do limbického systému a až potom prechádza do mozgovej kôry. Úroveň vnímania pachu závisí teda od rýchlosti impulzov a individuálnej reakcie. Zapamätanie veľkého množstva aróm sa nazýva čuchová pamäť. Je tu jeden dôležitý bod - ak fajčíte, bude to ťažké, pretože cigarety otupia chuťové a čuchové vnemy.
Ako správne spoznať a voňať?
V obchodoch s parfumériou obvykle vonia všetkými parfémami naraz, takže je ťažké chytiť celú paletu. Navyše tam určite nestrávite pár hodín, aby ste spoznali všetky časti pyramídy. Ak máte čas, môžete na blotter vložiť svoju obľúbenú vôňu a ísť von. Alebo si vezmite so sebou svoju obľúbenú vzorku. Kávové zrná sú podľa parfumérov mýtus. Ak chcete vyčistiť receptory, je oveľa efektívnejšie jednoducho sa napiť vody.
Existujú špeciálne školy, kde učia porozumieť arómam?
Áno existuje. A školy, dielne a majstrovské kurzy na výrobu parfumov. Je pravda, že je tu jedna ťažkosť - školy parfumérie v Rusku nemajú akreditáciu, a teda v nich nedostanete štátny diplom. V Petrohrade funguje škola parfumérie, ktorá funguje od roku 2013 (diaľkové štúdium je možné, ale na reláciu musíte ešte prísť). Môžete tam vstúpiť na základe pohovoru a testovania. Absolvent strednej školy môže byť kritikom aj autorom parfumov. V škole je laboratórium. Stojí to, v závislosti od formy štúdia (denná, externá) od 125 000 do 210 000 rubľov.
Škola „Parfumér“pôsobí v Moskve od roku 2015. Toto je autorova predstava parfumérky Anny Aguriny. Kurz je určený pre tých, ktorí sa chcú samostatne naučiť, ako vyrábať parfumy, a rozumieť vôňam. Školenie obsahuje 4 moduly: každý z nich sa koná osobne a trvá 5 dní po dobu 7 hodín. Posledná, štvrtá úroveň sa koná vo Francúzsku, v Grasse, a väčšina z nich je prax. Náklady na školenie sú 1 200 eur na modul. Po ukončení štúdia je vydaný certifikát z parfumérskeho inštitútu Grasse.
Ak sa chcete dozvedieť základné informácie alebo viac informácií, môžete si prečítať blog parfumérky Anny Zworykiny, v ktorom hovorí o čuchových schopnostiach, prírodnej parfumérii a rôznych ingredienciách.
V múzeu parfumov Sweet Sixties sa konajú workshopy. Vedie ich Galina Anni, parfumérka, publicistka a zakladateľka parfumového klubu. Môžete si tu vypočuť školenie zamerané na históriu vôní a štylistiku parfumérie, ako aj zúčastniť sa workshopov na výrobu parfumov. Časové plány a záznamy sa zverejňujú na facebookovej skupine Sweet Sixties.
