Príbuzní popreli všetky fámy o bulímii a iných poruchách stravovania, ktoré sa pripisovali slávnej osobnosti.
Syn herečky, 47-ročný návrhár Luca Dotti, pre magazín People uviedol, že jedna z najštíhlejších herečiek v histórii kinematografie bola vyznávačkou talianskej kuchyne a šťastne hltala špagety aj mäso. Ide o to, že Hepburn jedol jedlo vo veľmi malých dávkach. To jej umožnilo udržať si váhu v rozmedzí 50 kilogramov po celý život a jej pás - do 55 centimetrov.
Podľa blízkeho priateľa herečky Roberta Waldersa sa Hepburn nikdy netrápila diétami. V ponuke hviezdy boli čokolády a pred prstom whisky s dvoma prstami, na raňajky ražný chlieb s džemom a na obed vyprážané kuracie a teľacie mäso. Herečka jedla aj veľa obilnín. Walders povedal, okrem iného, Hepburn mohol chodiť celé hodiny.
Stojí za zmienku, že počas vojnových rokov, keď bola Audrey ešte dieťa a bola v nacistami okupovanom Holandsku, musela jesť iba žihľavu, tulipánové žiarovky a piť veľa vody, aby si aspoň niečím naplnila žalúdok. Možno práve vtedy sa u nej vyvinula anémia, ktorou trpela celý život.
V posledných rokoch svojho života strávila herečka veľa energie prácou pre UNICEF. Počas cesty do Somálska a Kene v roku 1992 dostala silné bolesti brucha. Príčinou bol nádor v hrubom čreve. V januári 1993 zomrela Audrey Hepburn na rakovinu vo veku 64 rokov.
